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Avgolemono - (Greek: Αυγολέμονο) - griechische Hühnersuppe

Zutaten für vier Personen

 

1½ l Hühnerbrühe

100 g Nudeln, am besten griechische Orzo-Nudeln

2 Eier

Eine kleine Zitrone

Salz & Pfeffer

1 EL Wasser

 

Zubereitung:

Hühnerbrühe in einem großen Topf zum Kochen bringen und dann die Nudeln hineingeben. Mindestens fünf Minuten kochen.

Eier schaumig schlagen und Wasser und den Saft einer ¾ Zitrone dazugeben. Langsam zwei bis drei Löffel der Hühnerbrühe unter die Eier mischen und gut verrühren, dann die Eier in den Kochtopf beigeben. Die Flamme runterschalten, damit die Brühe nicht mehr kocht, sonst binden sich die Eier nicht mit der Brühe.

Gut durchrühren, mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen. Die Suppe vom Herd nehmen und warm servieren, wobei man sie mit dünnen Zitronenscheiben oder frischen Kräutern garnieren kann.

Variationen:

Am Besten schmeckt es natürlich wenn man die Hühnerbrühe auch selbst macht.

Wenn man möchte, kann man auf die Eier verzichten, aber dann hat die Suppe einen eher wässrigen Anklang. Etwas Bindemittel sollte in diesem Fall verwendet werden.

Die Suppe ist auch bekannt mit Reis. Statt Nudeln wird sehr oft  Reis (auch Vollkornreis) verwenden.

Als Beilagen empfiehlt sich:

Jegliche Art von Nudeln kann für diese griechische Hühnersuppe mit Zitronensaft verwendet werden. Selbst Vollkornnudeln würden sich eignen, obwohl man dann von allen anderen Zutaten etwas mehr nehmen müsste, um den Geschmack intensiver zu gestalten.

Ernährungstipps:

Vor allem für kalte Abende eignet sich eine Suppe hervorragend als gesunde und wärmende Vorspeise. Der Schuss Zitrone macht diese griechische Hühnersuppe erst so richtig belebend. Wer sich nicht so wohl fühlt, kann diese Suppe ohne weiteres als Hauptspeise genießen, da eine Hühnersuppe vor allem bei Erkältungskrankheiten sehr wohltuend wirken kann.

Getränketipps:

Wenn überhaupt, dann ein sehr trockener Weißwein, denn die Suppe liefert bereits genügend Flüssigkeit.

 

Sollten Sie ein Rezept kennen das hier fehlt, dann schreiben Sie uns ein Email und wir veröffentlichen Ihr Rezept. Vielen Dank für alle eingesendeten Rezepte.

Veröffentlichung wenn erwünscht auch mit Namen.

Ihr Sonnenziele Team

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