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Griechischer Wein - Rebsorte Assyrtiko in Griechenland

Assyrtiko: Der Wein für Meeresfrüchte

Mit dem Begriff "Assyrtiko" wird eine weiße, in Griechenland angebaute Rebsorte bezeichnet. Hauptsächlicher Anbauort sind die Ägäischen Inseln; insbesondere die Halbinsel Chalkidiki sowie auch Santorin. Weine, deren Grundlage diese Rebsorte bildet, sind langlebig und hochwertig, die besonders zu Fisch und zu Meeresfrüchten gereicht werden.

 

Nächtliche Arbeit und Jasminbouquet

Die Höhe und die klimatischen Einflüsse der Weingärten wirken entscheidend auf genau diese Rebsorte, die mit einem hohen Potenzial reifen kann. Die Weißweine, die sich hieraus ergeben, enthalten eine frische Säure und sind von guter Qualität; sie können (wenn die Reben voll ausgereift waren) einen Gehalt von 17 Prozent Alkoholvolumen aufweisen. Assyrtiko ist eine der wichtigsten griechischen Weinsorten. Auf der Insel Santorin sind es mehr als 70 Prozent des gesamten Weinanbaus, den diese Weinsorte ausmacht. Dort tragen entsprechende Weine den Namen "Nykteri". Hier werden in den Keltervorgang auch die Rebsorten Athiri und Aidani Aspro eingefügt. Hierdurch ergibt sich ein körper- und säurereicher Wein, der ein Jasminbouquet hat, jedoch immer mit Limetten- oder Zitronenaromen serviert werden kann. "Nykteri" heißt: "nächtliche Arbeit" – man keltert in einem Arbeitsgang (auch wenn dieser mittags beginnt und erst am nächsten Morgen endet).

 

Männliche Pflanzen nicht notwendig

Bei Assyrtiko handelt es sich um eine Spielart der "Edlen Weinrebe". Diese ist zwittrig, d. h. sie befruchtet sich selbst und es ist der Anbau von männlichen Pflanzen nicht notwendig.

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