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Hähnchenbrust griechische Art

Das Gericht ist auch für Anfänger geeignet, da es sich schnell und einfach zubereiten lässt und die Hähnchenbrust zart und saftig wird.

Man braucht dazu folgende Zutaten:

600 g Hähnchenbrustfilet

1 Dose Tomaten

60 g Paniermehl

40 g schwarze Oliven

60 g Paniermehl

3 EL Senf

2 EL Sherry

1 EL Mayonnaise

1 Zwiebel

1 TL Zitronenschale

5 g Zucker

2 Knoblauchzehen

Salz, Pfeffer

 

Zubereitung

Der Backofen wird auf 220 °C vorgewärmt. Die 3 Hähnchenfilets kurz unter kaltem Wasser abspülen und mit Küchenkrepp trocknen. Eine große Dose Tomaten zusammen mit dem Saft in eine Schüssel geben. Die Tomaten in grobe Stücke zerteilen und mit Pfeffer und Salz kräftig würzen. Die Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen, in kleine Würfel schneiden und daruntermischen. Die schwarzen, entkernten Oliven in kleine Scheiben schneiden und daruntermengen. Mit etwas Zucker abschmecken. Die Schale einer Bio-Zitrone wird abgerieben und die Tomatensoße damit gewürzt. Alles entweder in eine große oder 2 kleinere Auflaufformen füllen. Die Hähnchenbrust wird mit Salz und Pfeffer gewürzt. In einer Schale mischt man die Mayonnaise, den Senf und den Sherry. Dazu gibt man soviel Paniermehl, bis eine dicke, cremige Masse entsteht. Die Masse dick auf jedes Hähnchenfilet streichen und etwa 25 Minuten auf der mittleren Schiene im Backofen backen, bis die Kruste leicht bräunt. Zum Hähnchenfilet griechische Art passt am besten Baguette, man kann es aber auch mit Reis oder Nudeln essen.

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